M. Pendola è nata a Tunisi da genitori siciliani. Studiosa di storia, usi e costumi della comunità italiana di Tunisia. In “L’alimentazione degli Italiani di Tunisia” prende spunto da una prospettiva alimentare per ricostruire la presenza italiana nell’articolata e vivace realtà sociale della Tunisia coloniale. Il libro coglie il rapporto fra cibo e contaminazioni culturali, un’influenza reciproca che si riscontra anche la cucina e le abitudini culinarie. Mescolanza e métissage sono alla base della maggior parte delle cucine e delle culture.
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